焼肉　神戸十四屋では

和牛の頂点であり、源流と言われる「但馬牛（たじまうし」を生産販売している

上田畜産様と但馬牛（たじまぎゅう）の取引をさせていただいております。

その但馬牛の中でも最高峰と言われる「但馬玄（たじまぐろ）」というブランド牛を

当店でも毎月バラ肉で６５キロ、赤身肉で１０キロを仕入れさせていただいております。

この牛肉の大きな特徴は

①脂の融点が低いことによる、脂の旨味とさっぱりさ

②長期飼育（４０ヶ月オーバーが当たり前）による熟成した味

③あづき色した艶のある肉色となめらかな食感です

但馬玄は東京の高級なレストランや焼肉屋が中心に仕入れておりますが

当店のような一般的な誰にでも入れる焼肉屋で仕入れしているところは少数かと思います。

神戸・大阪・京都でも但馬玄をお店で食せるお店様は数店舗しかございません

それほど厳選された牛肉であります。

但馬玄カルビ（５０g）ハーフサイズ　１０８９円（税込）です

但馬玄上カルビ（５０g）ハーフサイズ　１４１９円（税込）です

是非、気軽にリーズナブルに日本トップクラスの和牛ブランドを味わいに来てください♪

At Yakiniku Kobe Juushiya,

we have the pleasure of trading Tajima beef—said to be the origin and pinnacle of wagyu beef—

with Ueda Livestock, who produce and sell this exceptional product.

Among Tajima beef, we also procure the top-grade branded beef known as “Tajimaguro”—

every month, we purchase 65kg of rib meat and 10kg of lean meat from this brand.

The major characteristics of this beef are:

(1) The umami and refreshing quality of the fat, due to its low melting point

(2) A matured flavor, thanks to long-term fattening (over 40 months is standard)

(3) An azuki-bean colored, glossy meat and smooth texture

While Tajimaguro is mainly sourced by upscale restaurants and yakiniku establishments in Tokyo,

there are very few general yakiniku restaurants open to all customers, like ours, that offer it.

Even in Kobe, Osaka, and Kyoto, only a handful of restaurants serve Tajimaguro,

making this a truly select and rare beef.

Tajimaguro Kalbi (50g) half-size: 1,089 yen (tax included)

Tajimaguro Premium Kalbi (50g) half-size: 1,419 yen (tax included)

Please do come and enjoy one of Japan’s top-class wagyu brands—easily and at a reasonable price!